Tarte aux cerises et crumble de noix

Une tarte aux cerises avec un crumble de noix est un dessert délicieux et réconfortant qui allie la douceur des cerises à la texture croustillante du crumble aux noix. Voici une recette pour réaliser ce dessert savoureux :

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid, coupé en morceaux
• 70 g de sucre
• 1 jaune d'œuf
• 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide (si nécessaire)

Pour la garniture aux cerises :

• 500 g de cerises (fraîches, dénoyautées, ou surgelées et décongelées)
• 100 g de sucre
• 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (pour épaissir)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le crumble aux noix :

• 100 g de farine
• 75 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
• 75 g de sucre brun (ou de sucre en poudre)
• 75 g de noix (noix de pécan, noix, noisettes, ou amandes), grossièrement concassées
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

Instructions

Préparation de la pâte brisée :

1. Mélanger les ingrédients :

   • Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et frottez-le avec vos doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.

2. Incorporer les œufs :

   • Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Ajoutez de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

3. Repos :

   • Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler.

Préparation de la garniture aux cerises :

1. Préparer les cerises :

   • Si vous utilisez des cerises fraîches, dénoyautez-les. Si elles sont surgelées, assurez-vous qu'elles soient bien égouttées pour éviter trop de liquide.

2. Faire la garniture :

   • Dans une casserole, mélangez les cerises avec le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne légèrement translucide. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Préparation du crumble aux noix :

1. Préparer le crumble :

   • Dans un bol, mélangez la farine, le sucre brun et la cannelle (si utilisée). Ajoutez le beurre coupé en morceaux et frottez-le avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

2. Ajouter les noix :

   • Incorporez les noix concassées au mélange de crumble.

Assemblage :

1. Préparer la pâte :

   • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
   • Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte brisée à environ 3 mm d'épaisseur. Foncer un moule à tarte de 23 cm de diamètre (ou un moule à tarte de votre choix). Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

2. Cuisson à blanc :

   • Faites cuire la pâte à blanc pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à dorer légèrement. Laissez refroidir légèrement avant de garnir.

3. Ajouter la garniture :

   • Versez la garniture aux cerises sur le fond de tarte précuit.

4. Ajouter le crumble :

   • Répartissez le mélange de crumble aux noix uniformément sur les cerises.

5. Cuisson :

   • Faites cuire la tarte au four pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré et que le mélange de cerises bouillonne.

6. Refroidir :

   • Laissez la tarte refroidir complètement avant de la servir. Vous pouvez la servir tiède ou à température ambiante.

Conseils :

• Variation : Vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou du gingembre au crumble pour une touche différente.
• Conservation : La tarte se conserve bien à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Réchauffez-la légèrement avant de servir si vous le souhaitez.

Cette tarte aux cerises et crumble de noix est parfaite pour les amateurs de fruits rouges et de desserts croustillants. Sa combinaison de saveurs et de textures en fait un choix délicieux pour toutes les occasions. Bon appétit !